水晶象形白菜蒸饺的做法一、用料主料：澄粉60克、猪肉馅150克辅料：豆腐干50克、黑木耳15克、玉米淀粉15克调料：食盐3/4茶匙、酱油1茶匙、味精1/4茶匙、葱8克、姜4克、香油1茶匙、水85毫升、猪油(板油)5克、白糖1/2茶匙、黄酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、菠菜(汁)适量二、做法1、将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀2、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀3、面团放入猪油4、用手再次揉匀5、把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟6、豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末7、肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲8、再放入豆腐干、黑木耳丁9、加香油搅拌均匀10、饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子11、取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞12、放入搓圆的白色剂子13、双色剂子按扁14、擀成饺子皮15、取一个饺子皮中间放入调好的馅料16、边先捏成五角形17、再把五角形的边捏紧18、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好19、最后再整形即可20、所有的白菜型饺子生坯都做好21、胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上22、加盖中火蒸5分钟即可
