什么是豆汁儿

豆汁儿是用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料做成的北京的风味小吃。

豆汁是以绿豆为原料，将绿豆淀粉滤出制作粉条等食品后，将剩余残渣进行发酵而得到的产物，因为发酵的原因，豆汁有一股酸臭味。