麦芽糖制作方法

1、将麦粒挑选一下，去除空瘪的麦粒和杂质，提前浸泡一晚上，大约12小时左右；

2、将浸泡好的麦粒均匀铺在漏盆上，漏盆底部垫上一层纱布或厨房用纸，放置在阴凉通风处；

3、每天浇水两三次，保持麦子湿润，但盆底不能有积水，大概一周左右，麦芽长至三四厘米即可；

4、将麦芽连根冲洗干净，沥干水分后切碎，或者直接放入料理机搅碎；

5、糯米提前浸泡一小时左右后煮熟，适当的多放点水，将糯米煮得熟烂些，放凉至温度在50度左右；

6、将麦芽碎倒入糯米中搅拌均匀，盖上盖子，静置发酵5个小时以上；