干挑面和拌面有什么区别

干挑面，看字面意思就知道了，一是干，即没有汤，也就是说面在捞起时汤水要滤干净。二是挑，拌面时要将面条不断地高高挑拌，以让少量的酱汁匀和在面条上。如果再有咸菜、肉圆、鸡蛋、爆鱼、素鸡等配菜就更美味了。

拌面做法是把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，在中国很流行。