南京咸麻鸭用料 鸭腿2只;盐60g;八角20g;大葱20g;姜10g;花椒10g;料酒10g;油10g 做法
洗净的鸭腿用叉子戳孔备用。
锅内10g油,加入葱段、姜片、花椒、八角、盐炒香后加入热水煮沸。
锅内加鸭腿、料酒,中火炖煮30分钟。
提前准备一大碗冷水,将煮好的鸭腿放冷水降温,(可以放几个冰块)同时将卤汁过滤掉香料放凉,将鸭腿放在凉透的卤汁中浸泡一晚后切块即可。

南京咸麻鸭用料 鸭腿2只;盐60g;八角20g;大葱20g;姜10g;花椒10g;料酒10g;油10g 做法
洗净的鸭腿用叉子戳孔备用。
锅内10g油,加入葱段、姜片、花椒、八角、盐炒香后加入热水煮沸。
锅内加鸭腿、料酒,中火炖煮30分钟。
提前准备一大碗冷水,将煮好的鸭腿放冷水降温,(可以放几个冰块)同时将卤汁过滤掉香料放凉,将鸭腿放在凉透的卤汁中浸泡一晚后切块即可。