小麦淀粉和面粉区别

区别：性质不一样

小麦面粉是把小麦的表皮去掉，剩余的部分经过电磨粉碎后所得到的就是小麦面粉。

小麦淀粉是指从小麦面粉中提炼出来的高粘性，高蛋白部分，它比小麦面粉更纯粹，品质更高，但营养成分低于小麦面粉