当前位置:首页>维修大全>综合>

锅盔花卷的做法

锅盔花卷的做法

更新时间:2023-06-16 19:13:30

锅盔花卷的做法

所需主料:面粉160克,发酵粉40克,猪油适量,猪肉馅适量,碱面适量

辅料:米酒适量,小葱3根,姜1块,盐适量,八角粉适量,小茴香粉适量,花椒粉适量,鸡蛋半个

具体步骤如下:

1.备猪肉馅,去皮猪板油切末剁碎放半个鸡蛋成蛋油酥馅,葱姜洗净

2.肉馅中放葱花、姜末、盐、花椒面调匀;蛋油酥馅放葱、姜末、花椒粉、八角粉、小茴香粉、良姜粉

3.肉馅放米酒一小勺拌匀

4.蛋油酥馅放米酒一小勺拌匀

5.备面粉和面酵子

6.面粉中倒入35度的热水拌成雪花状再放少量的碱面和面酵子揉均匀

7.加盖静置30分钟

8.揪成面剂

9.剂子上拍一层油,用擀杖擀成长片

10.每张面片上先抹上蛋油酥,在一端放入肉馅

11.抹有肉馅的那一端面皮向内卷,卷成长形的小“花卷”

12.两手各拿着“花卷”两端,反向拧两下,在向中间一挤,“花卷”变成了又圆又矮的“墩子”状。

13.在“墩子”两端抹油,扑上白芝麻,将“墩子”擀成饼,就成了锅盔生胚

14.平底锅入量的油,烧至4成热,摆入生胚煎制(中小火)

15.期间翻几次面,保持小火

16.煎至饼成熟

更多栏目