中长链脂肪酸淀粉酯的介绍

长链脂肪酸淀粉酯

长链脂肪酸淀粉酯（LFES），一般指脂肪链在C8以上的脂肪酸淀粉脂，是变性淀粉的一种重要类型，在淀粉引入长链脂肪酸，使长链脂肪酸淀粉酯具有很好的亲油性，从而有很好的表面活性。长链脂肪酸淀粉酯外观呈白色或微黄色粉具有特殊的热塑性、疏水性、乳化性和可生物降解性等性质，其乳化性及乳化稳定性高于原淀粉，应用于食品、纺织、化妆品、医药等行业。