馒头裂的原因是什么

1、馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。

2、表面积太大，馒头醒的不均匀，所以会开裂。

3、醒的时候被风吹了，导致表面水分丢失，出现干皮，这样蒸的话就很容易开裂。

4、面揉的不均匀，表面会有裂纹。