用料饼皮：中筋面粉 380克细砂糖 15克盐 3克酵母粉 2克植物油 40克清水 210克芝麻酱糊：芝麻酱 100克香油 10克盐 2克五香粉 3克中筋面粉 50克装饰：细砂糖 5克老抽 2克清水 5克白芝麻 适量
麻酱烧饼自用配方，持续香软不变硬，次次成功的做法步骤
步骤 1
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先来制作饼皮，将面粉倒入大碗，加入酵母粉和盐
步骤 2
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加入白糖，白糖可以促进发酵
步骤 3
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加入清水
步骤 4
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倒入食用油，下手揉面，揉至无干粉无颗粒的光滑面团，揉面适量可适量长一些
步骤 5
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揉好的面团表面覆盖湿毛巾静置醒发半小时，做烧饼是不用完全发酵的
步骤 6
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利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊，将芝麻酱倒入碗内，加入食盐和五香粉
步骤 7
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倒入香油和普通面粉搅拌均匀
步骤 8
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要充分搅拌均匀，没有干粉和颗粒的顺滑糊状，芝麻酱糊就做好了
步骤 9
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醒发完成的面团取出揉面，擀成厚约5毫米长方形薄片
步骤 10
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均匀涂抹芝麻酱糊
步骤 11
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面片自下而上卷起
步骤 12
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卷好的柱状两端向中间叠起
步骤 13
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再对折，就像叠被子一样，叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟
步骤 14
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再次擀开，呈长方形薄片，厚约5毫米
步骤 15
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再次卷起，切成小剂子，喜欢大烧饼切大一点，喜欢小的就切小一点
步骤 16
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将每一份小面团两端的收口捏起，像中间折过来，再次捏紧收口
步骤 17
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收口向下，按压整理成圆形小饼，这就是烧饼的生坯了
步骤 18
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将用料表中“装饰”的食材，除白芝麻以外，全部放入小碗中调匀
步骤 19
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调好的液体均匀的刷在烧饼坯表面
步骤 20
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表面沾满白芝麻，摆入烤盘，烤箱预热180度，烤20分钟即可
步骤 21
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层次分明，好香
