水蒸蛋,看似简单,做起来不一定,如何才能做成像餐馆那般又嫩又滑,这里提供点经验。
食材
鸡蛋 一只
水 50克
盐 0.5克
香油 0.5克
葱花 少许
方法/步骤
第一步,鸡蛋敲开进碗,加入等量的水(一定得等量)。
第二步,搅拌均匀,需两分钟。
第三步,加入盐继续搅拌三分钟。
第四步,拿调羹把表面泡沫挖干净,蒸出来才美观。
第五步,锅烧水,水开下锅蒸,一定要在水蛋上面再盖一个盖子或者保鲜膜封住,然后合上锅盖蒸五分钟。
第六步,出锅,撒上葱花,香油即可。
注意事项
搅拌很重要,不匀就会水蛋分离
盖住水蛋再蒸,滑而不老