请教甜虾刺身到底是生的还是熟的

甜虾刺身是生的。
因为刺身是一种生鱼片，通常是用生鱼肉直接切片食用，而甜虾刺身也是生的，需要保持新鲜和卫生。
如果甜虾被煮熟了，就不再是刺身了，而是熟虾料理。
一般来说，刺身都是生食，需要注意防止细菌感染，建议在正规的餐厅或生鱼店购买。
但是如果你担心生食的安全问题，可以选择熟虾或其他熟食料理。