为什么甜虾刺身是甜的

因为甜虾的生长环境比较特殊，多数产自于北极的深海之中，导致甜虾富含很多不饱和脂肪酸和很强蛋白分解酶，在被捕获时，甜虾中的蛋白酶就会分解出不同的氨基酸，所以甜虾除了本身的鲜味之外，还有甜味和咸味。甜虾生吃是最能把它的甘甜味放大。