做法
1· 准备3个猪腰，横向切开。
2· 切掉里面白膜，尽量处理干净，以免有异味。
3· 将猪腰切薄片。
4· 碗中加入适量清水和盐，放入猪腰片，浸泡5分钟后，冲洗掉血水，沥干水分。
5· 放入适量料酒和淀粉抓匀（主要是去腥味）。
6· 腌制一下，再冲冷水，洗去淀粉。
7· 碗中放入葱姜末、辣椒圈和葱花。
8· 加入辣椒油、花椒油、鲜酱油、蚝油、白糖、鸡精、香醋，调匀成调味汁。
9· 碗中加入适量冷开水，放入冰块备用。
10· 锅中放入适量水，烧开后，放入腰片，汆烫一下，腰片变色，用漏网捞出。
11· 将腰片迅速放入冰块水中，冷却（目的是要腰片更脆爽）。
12· 腰片捞起，沥干水分放入碗中。
13· 将原先调好的调味汁倒入腰片中。
14· 淋入1勺香油。
15· 拌匀。
16· 放入香菜段，拌匀，即可享用美味了！
