大块肉的做法

1：锅内添水，放肉，煮3分钟，去掉血水，捞出。

2：把老抽和生抽拌匀，抹在肉皮上，锅内放油，加热，放肉，小火煎，直到肉皮上色。

3：卤锅内添水30公斤，放盐和香料，煮开1个小时，放红曲米，煮30分钟。

4：放五花肉和糖色水，卤煮1个小时，关火，焖30分钟，捞出。