鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，味道鲜美。以下是鱼香肉丝的做法：
材料：
瘦猪肉200克，木耳适量，胡萝卜适量，青红辣椒各适量，葱姜蒜适量，花椒粉适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，醋适量，淀粉适量。
步骤：
1. 瘦猪肉切成丝，加入少量盐、料酒和淀粉拌匀。
2. 木耳泡发后洗净，胡萝卜去皮切成细丝，青红辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜和花椒粉爆香。
4. 加入胡萝卜丝，翻炒数分钟，再加入肉丝炒至变色。
5. 加入木耳和青红辣椒继续翻炒。
6. 加入少量盐、糖、生抽和醋炒匀即可。
注意事项：
1. 切好的猪肉要用刀背拍打一下，使其更加嫩滑。
2. 炒菜的过程中火不要太大，避免糊锅。
3. 可以根据个人口味适当调整配料和调味。
