鸭子油，顾名思义就是烤完鸭子剩下的油。
所谓鸭子油就是烤鸭摊点、酒店厨房烤鸭时，鸭子身上滴下来的油。
危害 除了卫生条件恶劣，来源不明，鸭子油的危害性还远远不止如此。
据华中农业大学食品技术科学院王承明教授说，烤鸭油是废弃油脂，是国家（食品）安全法里面严格禁止再食用的。
专家对鸭子油表示非常的担忧。
除了和地沟油一样属于废弃油脂不能食用之外，专家提醒鸭子油在制作过程中卫生条件难以保证，而且烤鸭时温度高达200多度，油脂在高温中容易被氧化生成大量的脂肪酸致癌物。
这种油是很容易致癌的废品油，不能再次使用的了。
