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猪皮变皮肚制作方法

猪皮变皮肚制作方法

更新时间:2023-09-17 11:06:16

猪皮变皮肚制作方法

凉拌猪皮冻

材料

猪皮,姜,葱结、料酒,八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香

调料:蒜蓉,酱油,糖,醋,香油,香菜,辣椒

做法

1.猪皮拔毛,煮5分钟再刮肥肉

2.用温热的水冲洗干净。有必要的话,可以再加水煮一次,再次刮净。

3.肉皮切小丁或者小条,放锅里,按1:3(重量)的比例,加水,姜,葱结、料酒,八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香放入调料盒烧滚后,转小火慢慢地煮,煮到汤变得有点粘粘的感觉时,熄火,捞出姜葱不要,过滤残渣,倒入合适的容器(比如保鲜盒之类的),室温下先放凉,然后加盖放入冰箱冷藏至凝结

最好不要加料酒,有颜色,我这次就没有注意,导致颜色不够透明,可以加米酒

凉拌皮肚

材料

主料:猪皮1块

辅料:香菜1根

调料:食盐小半勺,米醋1小勺,香油数滴,胡椒粉少许,白糖小半勺

做法

1、将皮肚切成稍小一点的块,放入开水中煮3-5分钟;拿出晾凉后切成条状,香菜也切段待用。

2、将皮肚跟香菜一起放入碗中,加入盐、胡椒粉、香油、米醋各适量,白糖一点点拌匀即可。

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