李子上的这层白霜是蔬果本身分泌的糖醇类物质，也被称为是果腊(也叫果霜)。
这层白霜属于生物合成的天然物质，主要由果腊和果酶等成分组成。不仅李子，葡萄、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜的表面也有一层类似的白霜，那层白粉本身没有害处，但喷农药时首先被污染的就是那层白粉，所以建议将表层的粉未洗干净再吃。
扩展资料：
水果表皮天生分泌有果蜡，可以保护果实抵抗病害与环境变化。
近年来环境污染愈发严重，农药使用增多，造成水果采摘下来后表面原有的果蜡覆盖一层对人体有害的物质，比如农药残留物、含铅物、含硫物等有害物质。所以果商在将水果投入市场之前有的会清洗水果，食用者食用之前一般也会清洗水果甚至削掉果皮。
清洗水果会导致原生果蜡的消失，水果丧失原有的保护屏障，更加容易变质、腐烂。对于追求品质的高档水果和需要经过长时间转运的进出口水果来讲，这会导致大量的损失，于是人们就在清洗之后人工覆盖一层类果蜡物质，即人工果蜡。
参考资料来源：百度百科——果蜡
