用料
槽头肉（猪颈肉）
甜酒汁
醋
盐
酱油
外婆的正宗贵州脆哨的做法
肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟！ 然后切成这样，1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开 用盐腌一下
中火，先将肥肉丁放入锅内翻炒
炒到肥肉稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒
当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时，把炒出的油舀出，锅内只留一点油
分两次倒入事先调好的调料（成分以甜酒水为主，加少许醋，放点酱油），一次倒入一半，均匀翻炒。这是第一次调味上色。
炒到颜色变成这样，第一次上色结束。
倒入另一半调料，进行第二次调色入味。
第二次上色结束，颜色漂亮了吧！
控控油，捞出。美味的脆哨出锅了！！放凉一点会更脆！享用吧！！
小贴士
1.调的调料甜酒多，醋少，放点酱油。2.整个过程注意火不要开太大，糊了不好吃。3.做好的脆哨可以放很久，不过我都放不长就是了。（因为都吃掉了噗！）4.做好的脆哨可以下粉下面吃，如果是包在糯米饭里吃，就把肉丁切小一点，同样方法做就好了。
