【所需食材】牛肉 300 克、孜然 25 克、红辣椒 10 克、干辣椒 10 克、大蒜 5 瓣、生姜 5 克、葱花 5 克 等
【做法】
1、 首先将牛肉分成块，再改刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意，要看好牛肉的纹理，与纹理呈九十度垂直下刀，这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩。
2、 将切好的牛肉装入碗中，放点盐、加点料酒，再加入适量蚝油、少许的生抽，用手将牛肉抓拌均匀，腌制十分钟。加入料酒等调料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鲜嫩。
3、 准备配料，剥些大蒜，洗净剁成蒜沫，生姜切丝再改刀切成姜米，再切点葱花，红辣椒碾碎。
4、 起锅倒油，多倒一些油，油烧至七、八分热时，把牛肉倒入锅中炸一下。牛肉炸至七成熟（看牛肉稍微变颜色），用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。
5、 锅中留少许油，放点辣椒酱炒香，放入大蒜和生姜，炒香。
6、 放入红辣椒翻炒一下，再放入适量盐，把牛肉倒下去翻炒。倒入少许芝麻油，少许十三香，再放点干辣椒末继续翻炒。
7、 放入适量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。最后，再洒入葱花，即可完美出锅啦！
