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孜然牛肉家常做法

孜然牛肉家常做法

更新时间:2023-09-18 00:40:45

孜然牛肉家常做法

主料:牛肉适量

辅料:盐适量、老抽适量、蛋清半个、干辣椒节适量、孜然粒适量、蒜蓉适量、姜末适量、白芝麻适量、鸡精适量、醪糟汁适量、牛油适量

铁板孜然牛肉的做法步骤

1.牛肉适量,切成牛肉片,盛入碗中。

2.加入适量的盐、老抽,淋入适量的水抓均。

3.多次淋入少量的水,将水份抓入牛肉中,水份进入牛肉中,使牛肉的口感更加鲜嫩。

4.抓粘后,加入半个蛋清和2勺生粉,淋入适量的水抓均。

5.生粉和蛋清可使牛肉制作过程中不会脱水,更加鲜嫩。再加入适量的油,抓均,使牛肉下锅不易粘连。

6.干辣椒节适量,孜然粒适量,蒜蓉、姜末、白芝麻各适量。

7.锅中去较多的油,油温烧至6成热后下入牛肉,用勺子将牛肉扒散,牛肉滑熟,迅速捞出,滤干油份。

8.锅烧热,去油,下入蒜蓉、姜末,小火煸香,煸香后下入打湿了的干辣椒节,小火煸干辣椒的水份,煸出辣椒的辣味和香气。

9.辣椒煸香后下入孜然粒煸香,再下入牛肉,加入适量的鸡精炒均。

10.淋入适量醪糟汁,加入白芝麻和葱花炒均,翻炒均匀,即可关火。

11.铁板烧热,铺上一层洋葱丝,避免牛肉粘在铁板上,淋上适量的牛油,再将牛肉打入,美味即成。

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