主料：茄子2个，五花肉300g
辅料：食用油半匙
调料：食盐2g，生抽8g，老抽8g，葱姜小许，花椒八角小许，白糖5g，大蒜几颗
做法：
1.五花肉备好
2.切片
3.茄子洗净。
4.切条，葱姜切碎。
5.茄子放大碗里，放食盐。
6.拌匀，腌制。
7.五花肉冷水下锅焯水。
8.煮开锅2分钟。
9.洗净浮沫备用。
10.茄子腌出水分。
11.撰干水分备用。
12.大蒜去皮洗净切末，葱叶切圈。
13.热锅冷油，油热放白糖。
14.放食盐。
15.白糖溶化。
16.放肉片。
17.放葱姜和八角
18.翻炒至微黄，放生抽。
19.炒1分钟。
20.把肉扒拉一边。
21.放茄子，大火快炒。
22.炒1分钟，放生抽。
23.炒均匀，放老抽。
24.炒均匀放蒜末。
25.扒拉均匀即可出锅
26.成品
