保鲜碗可以蒸鸡蛋羹吗

保鲜碗通常是陶瓷质地，可以用来炖鸡蛋。但不用同时使用密封盖，一方面密封盖使蒸汽在盖上凝结、滴落到蛋羹上，影响蛋羹的美观；另一方面，密封加热有爆破危险。建议使用保鲜碗炖鸡蛋时用蒸笼布覆盖保鲜碗，或在保鲜碗上覆盖略大一些的菜碟（不要密闭）。