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蒜蓉辣椒酱的做法

蒜蓉辣椒酱的做法

更新时间:2023-05-20 10:15:47

蒜蓉辣椒酱的做法

红尖椒1000g

蒜瓣200g

生姜75g

黄豆酱150g

白糖100g

油200g

白醋10g

高度白酒15g

盐40g

酱油10g

做法

1.清洗干净食材,准备好其他调料。

2.大蒜去皮,切厚片,生姜洗净去皮切小块。

3.把姜块放入料理杯中。

4.将生姜打碎备用。

5.把大蒜同样放入料理杯中。

6.同生姜的方法一样,把大蒜打碎备用。

7.将辣椒切成小段,保留辣椒籽。

8.辣椒放入料理杯中。

9.还是把辣椒一样打碎。

10.材料都打碎完成盛碗里备用。

11.锅中放油加热,油温后小火加入姜碎末煮开油。(多放油也没有关系,等于顺便做一层辣椒油)

12.再加入蒜末炒出水汽。

13.把蒜末姜末回来翻炒出香味后,再放入豆瓣酱炒均匀。

14.加入白糖,直至白糖融化提味。

15.倒入辣椒碎,继续小火煸炒出辣椒的水汽,用小火慢慢的熬,期间用锅铲不停的搅动,以免粘锅。

16.炒至所有味道融合在一起,时间大概10分钟的样子,加入些盐和白醋调味

17.继续炒至完全融合,此时辣椒酱颜色特别鲜艳,关火后放入白酒炒均匀,辣椒酱已经做好了。

18.稍微放凉一点,盛入消过毒的玻璃罐中,等彻底放凉,盖好盖子放冰箱冷藏室储存。

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