做鸡肉丸子里要加水吗

1.鸡肉中一定要加入水，水量约为鸡肉体积的1/2即可。加入水调成的鸡肉丸子才会水嫩。

2.也要加入食用油，这也是保证丸子嫩滑的一个关键。

3.搅拌好的鸡肉蓉冷藏20分钟，这样做丸子的时候丸子比较容易成型，表面光滑。

4.80-90度水温：先把水烧开，然后浇一点点凉水，让水保持不冒泡的状态，就是80-90度了。沸水直接下锅的丸子很容易会老。