主料
深海红鲈鱼1条
辅料
蒸鱼豉油5勺 葱姜丝适量
料酒适量 盐适量
红辣椒2个 植物油2大勺
清蒸深海红鲈鱼的做法步骤
1.冰鲜深海红鲈鱼一条，处理干净
2.掐头去尾，把鱼身从背部剁成1厘米宽的段，腹部不要切断。剁时发现鲈鱼的肉质松散，切面不好看，不适合做开屏鱼，整条清蒸比较好
3.加葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右4.腌制好的鱼去掉葱姜，码放在盘子里。造型不好看，应该把鱼尾放在头部右侧，这样看着可能更对称
5.锅里坐水烧开，水开后放入鱼，大火蒸8分钟，再关火虚蒸5分钟
6.蒸好的鱼取出，弃掉蒸鱼时出的汤汁
7.浇上蒸鱼豉油
8.摆上葱姜丝
9.红辣椒剪成丝，水洗一下，凉油下辣椒丝
10.小火炸香
11.把辣椒丝捞出，放在鱼身上
12.锅里油继续加热至冒青烟，把热油浇在鱼身上即可
