炖泥鳅用开水还是冷水下锅 炖多久好呢

炖泥鳅可以用开水或冷水下锅，因为用开水可以让肉质更紧实，炖出来的鲜香更加浓郁，而用冷水则可以更好地让泥鳅的营养和味道充分释放。一般来说，小泥鳅炖的时间会稍微短一些，大泥鳅则需要更长的时间。一般小泥鳅炖20-30分钟，中大型泥鳅则需要炖30-40分钟左右，直到泥鳅炖烂即可