炖泥鳅用不用开膛

最好开膛。

开膛后会少泥腥味，建议最好开膛，而且大部分泥鳅是缺氧死的，并不是吐出泥巴死掉的。

先来说不去内脏的方法，农村抓回泥鳅以后，会放在清水里养上1-2天，再放点辣椒和食盐，让泥鳅吐沙子的速度再快些，吐干净泥沙以后，再进行烹饪，有害物质就少了不少。

其实为了饮食健康，最好把泥鳅的内脏去掉，如果不去掉泥鳅的内脏，不仅吃着不放心，还会影响口感和食欲。