桑巴酱是马来菜中经常使用的特色酱料，带有虾米或者海鲜的味道备料：小的干辣椒，辣粉，开洋，虾皮，洋葱，生姜，大蒜，虾酱，色拉油，糖制作方法：小的干辣椒，开洋，虾皮，洋葱，生姜，大蒜都用机器打成粉末（没机器的话只能用手了）。
然后油炒洋葱炒香后放入打好的辣椒末，辣粉继续炒，这时候如果干的话加点油，炒3、4分钟左右再加虾皮末，开洋末，生姜末，大蒜末继续加油炒（千万别炒焦了哦！），这时候吃油很厉害的，一边炒一边加油，加到油差不多和辣酱一样多或者稍多一点点的样子就不用加了，然后加虾酱，糖少量（糖是用来吊鲜味的，所以少点），然后用小火慢慢熬，一边熬一边要捣，不能让它焦了。熬15-20分钟左右就可以了。。。（好象我记得干辣椒末好象菜场里的干货店有的卖的）
