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东北卤肠的做法

东北卤肠的做法

更新时间:2023-09-12 17:23:44

东北卤肠的做法

主料: 猪大肠1挂

辅料: 姜1块,大葱1段,大蒜1头,八角2颗,干红辣椒2个,桂皮1块,香叶4片,草果2颗,酱油适量,老抽少许,生抽适量,盐适量,水适量

做法:

1. 猪大肠清洗净:先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液,再用清水淘洗两遍;放一把面粉和适量冷水揉搓,再用清水淘洗两遍;将肠子用水灌洗一遍。

2. 肠壁上的网油留着,把上面的淋巴结扒掉不要。

3. 大肠剪成几段,入温水锅中焯煮,肠子收缩、变色,捞出。

4. 大肠放在盆里控水。

5. 焯煮大肠时将香料准备好,不限于这些:姜、大葱、干红辣椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等。

6. 将步骤5中的香料、酱油、生抽、盐、少许老抽、适量水倒入电饭煲内胆中,水量不要太多,先将料汁加热至温乎。

7. 将大肠入料汁中,稍微混合一下,使大肠都能浸没在汤中。

8. 选择“焖饭”程序即可,时间到浸泡在肠中半小时,捞出切段并淋少许料汁食用。

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