主料，鲜猪肝5斤。
调料，白糖70克，白醋45克，美极鲜30克，东古80克，香味宝20克，藤椒油80克，蚝油45克 ，辣鲜露90克，野山椒110克，麻辣鲜露20克，李记卤水汁5克，花雕酒250克，水1000克
猪肝卤水香料，姜片70克，花椒5克，香叶两片，八角两个，干辣椒5克，二锅头80克，葱100克
蔬菜料，香菜50克，姜片60克，鲜花椒20克，大蒜80克拍破，杭椒60克
猪肝泡血水60分钟，改刀去筋膜，猪肝加葱、姜、二锅头，焯水一分钟，冲凉，卤桶内加水、加猪肝卤水香料，大火烧开，下猪肝，开小火煮15分钟，焖三个小时，然后凉水，冲凉切片，起锅加红油250克，八角两个，桂皮一块，香叶两片，干辣椒20克，花椒20克，白芷10克，白扣5粒，小火炒香即可
