泡椒铁板鱿鱼的做法

大鱿鱼1条、泡椒3个、泡姜1块、蒜、辣椒干、干麻椒、郫县豆瓣酱、盐、味精、米酒、葱各适量。

做法

1、大鱿鱼削皮，清洗。从里面斜着鲜切花，随后以每5格的间距切割成一小块。

2、泡椒、泡姜、葱、蒜切末，

3、烧掉沸水，将大鱿鱼放进烫卷后捞出滤干水，

4、炒菜锅烧开，油热烧至七成了后放进切完的泡椒、泡姜、葱姜蒜末、辣椒干、干麻椒，及其一勺郫县豆瓣酱，文火炒至出香气，

5、下鱿鱼花煸炒至匀称着色后，烹入米酒，少量盐和味精后出锅。