炒窝瓜怎么有的地方苦是怎么回事

有可能是小南瓜变质。

小南瓜放置的时间过久，口感会变苦，这样的小南瓜已经变质，不能继续烹饪食用。炒小南瓜的过程中，可以添加生姜丝、红辣椒、大蒜等食材，炒出来的小南瓜口味会更好。保存小南瓜时，可以将小南瓜放在地窖或是冰箱冷藏保存。切开的小南瓜可以用保鲜膜包好再进行存放。