笋的剥法

笋可以从顶端剥起，因为顶端的笋鳞更松脆易剥，而底部则会更坚硬，不易剥开。
同时，也可以用刀从底部往上切开，然后沿着笋身一步步剥开。
需要注意的是，剥笋时要轻柔，不要破坏笋身的纤维结构。
此外，若是煮笋，可以在煮前将笋稍微切成一段段，便于既美观，又易于入味。