沙县小吃卤鸭腿 卤豆腐干 怎么做

1.新鲜的鸭腿两个，用热水洗干净，然后在水中焯一下。

2.将鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分，下油锅煎至两面金黄。锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎至两面金黄。

3.高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。

4.烧的微热，在锅里加开水，再烧开就是卤汁

5.然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。

6.不开锅盖，让鸭腿继续浸泡在卤水锅中，浸泡3—4小时，甚至过夜，味道更足

7.卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就可以吃了。