哪些类食品当中会添加磷酸盐或柠檬酸盐

某些食品中添加磷酸盐或柠檬酸盐，其主要用途：在食品工业中主要用于罐头、奶制品、果汁饮料及豆乳等的品质改良剂；火腿、午餐肉等肉制品的保水剂和嫩化剂；在水产品加工中不但能起到保水和嫩化，而且起膨胀和漂白的作用；在蚕豆罐头中可使皮豆软化；也可作为软水剂、螯合剂、PH调节剂和增稠剂以及啤酒行业中。

磷酸钠在食品加工中一般添加3-5‰，在水产加工中最大量为3%等。