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哪些类食品当中会添加磷酸盐或柠檬酸盐

哪些类食品当中会添加磷酸盐或柠檬酸盐

更新时间:2023-10-01 07:36:28

哪些类食品当中会添加磷酸盐或柠檬酸盐

某些食品中添加磷酸盐或柠檬酸盐,其主要用途:在食品工业中主要用于罐头、奶制品、果汁饮料及豆乳等的品质改良剂;火腿、午餐肉等肉制品的保水剂和嫩化剂;在水产品加工中不但能起到保水和嫩化,而且起膨胀和漂白的作用;在蚕豆罐头中可使皮豆软化;也可作为软水剂、螯合剂、PH调节剂和增稠剂以及啤酒行业中。

磷酸钠在食品加工中一般添加3-5‰,在水产加工中最大量为3%等。

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