老干妈风味水豆豉的腌制方法

青椒1斤、油适量、豆豉一小碗、蒜米两瓣、蚝油一勺、盐适量、酱油两勺、胡椒粉适量、白糖半勺。

豆豉清水浸泡5分钟，豆豉清洗干净、蒜米剁碎（不要太碎）备用，青椒改刀切圈备用，热锅烧油，小火放入蒜丁和黑豆豉一起爆出它的香味后加入蚝油翻炒化开，再放入青辣椒这时候改大火快速翻炒、让青椒吸收蒜丁和豆豉的香味、炒至断生，放入盐+酱油+胡椒粉+白糖调味，大火翻炒、炒至入味，出锅装盘即可。