脆皖鱼潮汕做法

食材:脆皖鱼、芹菜、姜、蒜、葱、小米椒

调料:料酒、盐、生抽

步骤:

1、芹菜切段，大条的再切片，姜切丝、蒜米拍扁、葱白切段，小米椒切圈。

2、脆皖鱼买的时候老板已经帮切片了，回来清洗干净滤干水份，加料酒、盐、姜丝腌制15分钟。

3、热锅放油，倒入姜丝、蒜米、葱白、小米椒炒香，再倒入脆皖鱼，快速翻炒，炒至鱼肉变色，加生抽炒匀，加适量热水，盖上锅盖，煮两分钟，最后倒入芹菜翻炒一分钟，关火，盛入碟子，撒上一点葱花即可。