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先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖，开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。
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煮糖的锅很重要，不能用铁锅，也不能用铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色所以只能源用不锈钢的锅。
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等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右，这时候已经有少量的糖稀百出来了，为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。
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最后要将糖稀完全熬出，注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。
