明明是芥菜 为什么会称它为雪里红

雪里蕻是芥菜的一种,芥菜的变种,叶味道更刺激。 将芥叶连茎腌制,便是雪里红。 “雪里蕻”,雪天诸菜冻损,此菜独青,故名。

雪里红也叫雪菜，是芥菜的变种。虽然雪里红的茎叶都可以食用，因为在新鲜的雪里红茎叶中有一股辛辣味道，所以也被称之为辣菜，一般是将茎叶腌制后才能食用的。这种植物在北方的秋冬季节，叶子会变成紫红色，所以得名“雪里红”，但在南方没有这种变化。我国不管南北都有吃雪里红的习惯，市场上以宁波产出的雪里红最为有名。