步骤/方式1
鱼杀好后鱼骨和鱼肉分开放。用少许盐（因为汤料有点咸，所以不需要太多盐）胡椒粉、料酒、淀粉（也可以放入一个蛋清后再加入淀粉）用手抓拌均匀，最后滴入几滴油再次抓拌均匀腌制20分钟。
步骤/方式2
葱姜蒜切好备用
步骤/方式3
西红柿洗净切块备用
步骤/方式4
金针菇洗净备用
步骤/方式5
鱼腌好后热锅放油，待油烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入番茄块炒成番茄酱
步骤/方式6
加入番茄火锅料继续翻炒
步骤/方式7
加水烧开后放入金针菇（喜欢吃菜的可以多放几种，豆芽或者豆腐皮丝都很不错！）煮熟后盛出来放到一个干净的小盆里。
步骤/方式8
依次放入鱼头、鱼骨、鱼肉，因为鱼头比较难煮，所以放进去煮七分熟再放鱼骨。
步骤/方式9
鱼骨断生后再放鱼肉，最后这些材料就可以一起熟了。盛入之前金针菇盆内，浇上锅里的汤汁，完美！
步骤/方式10
这道鱼片不光鱼肉鲜美，连汤都美味的很。多出来的汤汁加水煮开，再加入一些紫菜，喜欢吃蛋花的淋上一个蛋花，就可以了
