做饭窄油和宽油什么意思

做饭窄油和宽油的意思就是窄油就是油少一点，宽油就是油放的有多余的，比较宽余就叫宽油。

宽油，指在做菜时，使用非常大量的油倒在锅里并铺开，让锅的内部沾上厚厚一层油（学名滑锅）然后再倒出。"宽"即代表油的表面积很宽。 窄油，放少少的一点油