桂皮树适宜生长在温暖湿润的气候环境中，温度要求平均气温在20℃以上，不能低于2℃，不耐风霜。在18℃左右且降水充沛的环境下能旺盛生长。桂皮树皮呈灰色，晾干后颜色呈棕黄色，株高在20米以上，每年需中耕除草3次，在冬季需修剪掉长势较差的枝条，促进新枝的萌发。
桂皮树是樟科、樟属植物野黄桂，树皮灰褐色，有桂皮香味，枝条曲折，二年生枝褐色，密布皮孔，一年生枝具棱角，叶常近对生，披针形或长圆状披针形，光亮，无毛，下面幼时被粉状微柔毛但老时常极无毛，晦暗，被蜡粉，但鲜时几不灰白色，花序伞房状，具2到5花，通常长3到4厘米，常远离，苞片及小苞片长约2毫米，早落。
