鸡蛋液、面包糠、土豆淀粉分别装入三个平盘里。
腌制好的鸡胸肉片先均匀地粘上一层土豆淀粉，再裹上打匀的蛋液。
最后再沾一层面包糠，面包糠在超市就可以买到，有金黄色和白色两种，我喜欢用金黄色的，炸出来更漂亮、更有食欲。
锅中倒入适量油，油的量最好能掩盖住鸡排，油烧至六成热的时候将鸡排轻轻放入锅中，中火炸至两面金黄即可。
将炸好的鸡胸肉块捞出来，放在吸油纸上将表面多余的油吸掉，用剪刀剪成条状，配上番茄酱食用。
刚出锅的鸡排金灿灿、油汪汪的，外酥里嫩，用剪刀剪开的时候，柔软的肉块再剪开的一瞬间，肉汁欲滴的样子特别诱人。忍不住就一边往嘴里塞了。鸡胸肉做法简单，注意两个小细节，炸出来口感会更好。鸡排腌制的时间长一些更入味，最少也要腌制半个小时，如果能提前一晚腌制会更好吃。
炸鸡排的火不要太大，油烧至六成热后，转中火最好，以免里面不熟，外皮就已经糊了，鸡排颜色微微变黄就可以翻面，两面都微黄立刻捞出，出锅后还有余温，颜色还会有所加深。
