酱油海杂鱼的正宗做法

材料

"海鱼 250g","蒜头 6瓣","蒜苗 适量","无盐奶油 10g","李锦记蒸鱼酱油 20cc","李锦记甘甜酱油 10cc","白砂糖 1/2小匙","清水 120cc"

做法

step1

1: 市场买回来的鱼需仔细清除表面的麟片及肚内血块(腥味主要来源);抹少许盐(以利去血水)

step2

2: 热锅,放入奶油及蒜头,小火爆出香气

step3

3: 将鱼表面多余水份擦干,放入锅中, 盖上锅盖慢煎至鱼肉转白

step4

4: 小心翻面,倒入调味料,续烧10分钟待入味