主料：
金鲳鱼1条
辅料：
姜6片、葱2棵、蒜4粒
调料：
豆瓣酱半勺、生抽2勺、老抽半勺、鸡精2克、料酒2勺
做法与步骤：
1. 取一个小碗，放入姜丝和葱段，加入酒料揉抓几次。
2. 鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
3. 鱼身两面涂抹上姜葱料酒，腌制五分钟。
4. 姜切片、蒜切料、葱白切段，豆瓣酱半勺备用。
5. 锅里加油烧热，将鲳鱼两面煎至微黄色，盛出。
6. 锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
7. 加入豆瓣酱炒出香味，炒出红油。
8. 加入适量清水、生抽、老抽、鸡精煮沸。
9. 放入鲳鱼上盖小火烧十分钟，中间翻面。
10. 将鱼盛出装盘，淋上适量汤汁。
