漂白水的成分

一般漂白剂的主要成分是次氯酸钠，但是还有另一种氧漂白剂，主要含有过氧化氢或一些会释放过氧化物的化合物，如过硼酸钠或过碳酸钠。漂白剂是通过还原等化学作用消耗食品中的氧，破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因素，使食品褐变色素褪色或免于褐变，同时还具有一定的防腐作用。中国允许使用的漂白剂有二氧化硫、亚硫酸钠、硫磺等7种，其中硫磺仅限于蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖的熏蒸。