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青花椒鱼片的正宗做法王刚

青花椒鱼片的正宗做法王刚

更新时间:2023-09-13 13:47:46

青花椒鱼片的正宗做法王刚

1. 两斤左右的草鱼剔骨、切片。鱼片放入盐拌匀,加入料酒拌好放入冰箱冷藏室,半小时后取出加入蛋淸、豆粉拌匀

2. 新鲜青花椒摘果洗净。

3. 黄豆芽浸泡后洗净。

4. 姜、蒜切碎,芹菜切小节,辣椒面盛入小碗中备用。

5. 锅内加水烧开后放入黄豆芽,再加入适量的盐,煮至豆芽变软后 ,取出盛入盆中打底。

6. 继续在锅内放入鱼骨、鱼头,再加入适量的盐,煮至八成熟,取出放在豆芽之上。继续把码好的鱼片分片放入,煮至6分熟,取出放在鱼骨之上

7. 依次放入姜、蒜、青花椒、辣椒面。

8. 锅内放入油,加热至十分,关火稍微等油冷却至八分热。

9. 将制好的熟油慢慢的倒入盆中。

10. 撒上葱花,味精,放一点切碎的红辣椒装饰一下,上桌。

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