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有人知道双皮奶怎么做么

有人知道双皮奶怎么做么

更新时间:2023-08-22 21:00:23

有人知道双皮奶怎么做么

  双皮奶做法:  1.要用全脂奶,脂肪含量越高越好;  2.牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;  3.要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好­。  材料  一大碗蒙牛牛奶(400ml左右),蛋清二只,白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)­  做法  1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。­  2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)­  3)等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。­  4)最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了。完成。

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